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        在西餐中，鱼子酱一般作为冷盘上桌。

        当然，要是再能配上一杯香槟酒就更完美了。

        尤其是以红酒作基底、口味偏酸的香槟酒，是最佳选择。

        不光可以吃鱼卵泡泡，同时还可以喝香槟泡泡，大有对称巧妙之感。

        鱼子酱本身的精妙，就在于必须保证入口的鱼卵颗颗完整、没有破损。

        只有这时，你才能领会到：忙乎了半天，不就是为了这美味四溅、喷薄而出的感觉？

        手持贝壳或鱼骨汤匙，从冰镇的特殊容器内，将珠圆玉润的鱼子酱取出后，轻轻铺在舌上。

        然后用舌尖将鱼子酱一粒粒环环碾碎，同时满足你的破坏欲和口舌之欲。

        而几乎就在鱼子破裂的瞬间，会感到香醇浓郁、甘甜清冽的蛋白酱汁缓缓流出。

        那是一种耐人寻味的美食余韵，一种犹如细腻的海洋气息，飘然逸散。

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