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能做到这一点,就需要品嚐出食材那百分之一的成分区别!
在自己夸张味觉和JiNg食之术的双重考验下,但愿新版的清汤可以顶得住。
张伟深嗅一下。
“味道宁静致远,似甘露,如香茗……”
“果然,选用甜汤为底料是正确的。”
“再辅以自带咸味的食材,甜咸搭配,便能混合出‘鲜’味来。”
酸甜苦辣。
从生理的角度讲,辣并不是味觉,真正的第四味,应该是鲜!
鲜的味道难以形容,但确实存在。
只是自然界中极难品嚐出带有鲜味的味道。
就像是藏在味觉海洋中的人鱼,在自然演化中和人类捉迷藏。
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