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        “采摘之后，就是摊晾！”

        谈辉继续介绍说道：“摊晾也讲究火候的，差之毫厘谬以千里！”

        广场旁边，有一个巨大的厂房。

        “摊晾之后，就是杀青！”

        谈辉引领宋山走进厂房：“其实杀青有很多独家手法的，主要是两大类型，一个是滚筒式，一个是锅炒式，目前我们使用的是锅炒，这是古老传下来的工艺，这杀青的工艺，关乎茶叶最终的品质问题，普洱茶讲究的是越陈越香醇，杀青过了不好，轻不行！”

        穿过了工厂之后，正对面也是一个大广场，这广场上，还是一个个架子，架着簸箕，簸箕上都是杀青之后的毛茶。

        “杀青之后，还要经过第二次的摊晾！”

        谈辉指着这一簸箕一簸箕的茶叶。

        走过去，又是一个工厂，一排排的工人，正在对着送进来的簸箕上的茶叶，进行加工。

        谈辉继续给宋山讲解，道：“摊晾之后，才能进入下一个工艺，揉捻，揉捻的目的，是把茶青呈现条形状，揉捻如果不足，茶叶就会成片形，这样口感会清淡，要是揉捻过度的话，茶品无光泽，茶汤也会变成浑浊的！”

        “最后，就是干燥了！”

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