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        先做酥皮。

        今天温度低，室温下的黄油又冷又硬。李丝丝切成小丁后，加入大量的细砂糖。

        糖放少了，皮子酥不起来。

        带上一次性手套，靠手指的温度把黄油软化。

        黄油和糖粉搅拌均匀后，筛入低筋面粉，再次用手指按压搅拌，最后搅成面团。

        把黄油面团放在油纸上，再盖上一层油纸，用擀面杖擀成饺子皮的厚度。

        擀好后，放在一边。

        干净的平底锅里加入水和黄油，煮沸后倒入低筋面粉，小火搅拌，面糊慢慢变成半湿的面团，用硅胶铲不停按压翻拌，两分钟后倒进碗里。

        盆里放冷水，把碗坐里面，加快降温。

        李丝丝打了四颗鸡蛋，搅成鸡蛋液，倒进已经不烫手的面团中，稀释成面糊。

        “叮。”

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